Заготівля на зиму: заправка до борщу

Заправка для борщу на зиму, приготовлена ​​своїми руками зі свіжих овочів, – це справжня знахідка, значно полегшує життя. Заправка для борщу на зиму може бути приготовлена ​​з різного набору продуктів, але одне залишається незмінним – в складі обов’язково буде буряк

Цей рецепт заправки для борщу вже пройшов всі випробування: його готували наші бабусі, наші мами, а тепер і прийшов твоя черга. Запасайся продуктами і приступай до заготівлі.

Складові:

Буряк – 2 кг
Помідори – 2 кг
Морква – 2 кг
Лук – 2 кг
Соняшникова олія – ​​650 мл
Цукор – 200 г
Сіль – 130 г
Оцет – 100 мл
Запашний перець – 15 шт.
Лавровий лист – 5 шт.
Вода – 150 мл

Спосіб приготування:

• Чистимо і миємо овочі. Вага овочів вказано в очищеному стані. З помідорів видаляємо місце кріплення хвостика.
• Подрібнюємо за допомогою терки або комбайна буряк, морква і цибуля. Якщо комбайна немає – цибулю ріжемо тонкою соломкою або дрібними кубиками.
• Викладаємо подрібнені овочі в каструлю. Для такого обсягу потрібна каструля об’ємом 16 літрів.
• Додаємо масло і третина оцту. Злегка перемішуємо, щоб масло дійшло до дна.
• Додаємо воду. Доводимо до кипіння і тушкуємо під кришкою на невеликому вогні на 10-15 хвилин.
• За допомогою блендера подрібнюємо помідори. Якщо блендера немає – беремо тертку, сито і інші підручні засоби. Можна і просто нарізати помідори кубиками. При бажанні можна зняти шкірку.
• У каструлю до буряка перекладаємо томатне пюре і додаємо залишився оцет.
• Ще додаємо сіль і цукор, перець і лавровий лист. Перемішуємо і тушкуємо до готовності овочів. Загальний час гасіння з першим етапом – приблизно 1 годину.
• В простерилізовані банки розкладаємо заправку доверху, закриваємо кришками.
• Перевертаємо, укутуємо і даємо охолонути.

Рецепт на 10 порцій.

Нагадаємо, індекс борщу: улюблене блюдо українців «злетіло» в ціні. Вартість продуктів для українського борщу за рік подорожчала практично на 50%. Про це заявив гендиректор Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко у себе на сторінці в соціальній мережі. «За рік вартість борщу зросла практично на 50% і наближається до 100 гривням (близько 3,7 доларів за курсом Нацбанку) за каструлю. Борщ – це добре, але те, що його ціна значно зросла – це погано », – зазначив він.

Як повідомляла Politeka, борщ подорожчав на 30%, українці переходять на економваріант. Вартість продуктів для однієї з улюблених національних страв – борщу, так швидко зростає, що українці вже вирішують готувати «спрощений варіант». Про те, як змінилися ціни, повідомив економічний експерт Олексій Дорошенко.

Також Politeka писала, що їжа як розкіш: в яких областях України готують найдорожчий борщ.