Заготовка на зиму: заправка к борщу

Заправка для борща на зиму, приготовленная своими руками из свежих овощей, – это настоящая находка, значительно облегчающая жизнь. Заправка для борща на зиму может быть приготовлена из разного набора продуктов, но одно остаётся неизменным – в составе обязательно будет свёкла

Этот рецепт заправки для борща уже прошел все испытания: его готовили наши бабушки, наши мамы, а теперь и пришел твой черед. Запасайся продуктами и приступай к заготовке.

Ингредиенты:

• Свекла — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук — 2 кг
• Подсолнечное масло — 650 мл
• Сахар – 200 г
• Соль — 130 г
• Уксус — 100 мл
• Душистый перец — 15 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Вода — 150 мл

Способ приготовления:

1. Чистим и моем овощи. Вес овощей указан в очищенном состоянии. Из помидоров удаляем место крепления хвостика.
2. Измельчаем при помощи терки или комбайна свеклу, морковь и лук. Если комбайна нет — лук режем тонкой соломкой или мелким кубиком.
3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Для такого объема нужна кастрюля объемом 16 литров.
4. Добавляем масло и треть уксуса. Слегка перемешиваем, чтобы масло дошло до дна.
5. Добавляем воду. Доводим до кипения и тушим под крышкой на небольшом огне на 10-15 минут.
6. При помощи блендера измельчаем помидоры. Если блендера нет — берем терку, сито и другие подручные средства. Можно и просто нарезать помидоры кубиками. При желании можно снять кожицу.
7. В кастрюлю к свекле перекладываем томатное пюре и добавляем оставшийся уксус.
8. Еще добавляем соль и сахар, перец и лавровый лист. Перемешиваем и тушим до готовности овощей. Общее время тушения с первым этапом — примерно 1 час.
9. В простерилизованные банки раскладываем заправку доверху, закрываем крышками.
10. Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Рецепт на 10 порций.

Напомним, индекс борща: любимое блюдо украинцев «взлетело» в цене. Стоимость продуктов для украинского борща за год подорожала практически на 50%. Об этом заявил гендиректор Украинской ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко у себя на странице в социальной сети. «За год стоимость борща выросла практически на 50% и приближается к 100 гривнам (около 3,7 долларов по курсу Нацбанка) за кастрюлю. Борщ – это хорошо, но то, что его цена значительно выросла – это плохо», — отметил он.

Как сообщала Politeka, борщ подорожал на 30%, украинцы переходят на экономвариант. Стоимость продуктов для одной из любимых национальных блюд — борща, так быстро растет, что украинцы уже решают готовить «упрощенный вариант». О том, как изменились цены, сообщил экономический эксперт Алексей Дорошенко.

Также Politeka писала, что еда как роскошь: в каких областях Украины готовят самый дорогой борщ.