Сім помилок, які роблять їжу небезпечною для здоров’я
Безпечне поводження з продуктами дуже важливе, якщо ви дбаєте про власне здоров’я. Про деякі санітарні нормах знає кожен з нас, але що найкорисніший продукт можна зіпсувати, якщо його неправильно приготувати, знають далеко не всі
Ви використовуєте сіль замість спецій
Якщо блюдо здається вам прісним, не намагайтеся поліпшити його смак за допомогою солі – хлорид натрію затримує рідину в організмі і сприяє появі набряків. Щоб розкрити смак продуктів, але при цьому не нашкодити здоров’ю, спробуйте поекспериментувати зі спеціями і приправами. Вони принесуть вам тільки користь, до того ж на відміну від солі зі спеціями складно «переборщити».
Сіль у стравах можуть замінити лимонний сік, селеру, свіжі або в’ялені томати, часник, оцет, кінза, орегано, естрагон, базилік, петрушка, кмин, зіра, розмарин і гірчиця.
Ви перегріваєте рослинне масло
Більшість рослинних масел можна розігрівати, проте деякі з них – зокрема, оливкова і кокосова – погано переносять підвищення температури. Якщо масло на сковороді початок диміти, знайте: протягом декількох хвилин воно втратить всі свої корисні властивості.
При гасінні, обсмажуванні або приготуванні у фритюрі використовуйте соняшникова олія, а оливкова і льняна додавайте для аромату вже в готові страви.
Ви занадто довго готуєте овочі
Щоб отримати максимальну користь від овочів, найкраще з’їсти їх сирими. Так, під даними вчених Каліфорнійського університету, теплова обробка руйнує водорозчинні вітаміни – С і В, а також групу нутрієнтів, відомих як поліфеноли. Залежно від способу приготування втрати можуть скласти від 15 до 55 відсотків.
Жиророзчинні вітаміни А, D, Е і К і антиоксидант каротин краще переносять вплив високих температур – але тільки якщо мова йде про варінні або приготуванні на пару. У фритюрі і при обсмажуванні на сковороді від корисних речовин в овочах практично нічого не залишається.
Ви чистите всі фрукти і овочі
А ви знали, що в шкірці деяких овочів і фруктів зосереджена основна кількість корисних речовин? Так, картопляні очистки на 50% складаються з харчових волокон, які пригнічують голод і допомагають їжі просуватися по травному тракту. У шкірці яблук міститься практично весь запас кверцетину – антиоксиданту, який перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. А пухнаста «шкурка» ківі – багате джерело вітаміну Е і флавонодідов.
Ви розтоплюєте мед
Мед не залишається рідким назавжди. Всього через кілька місяців після збору він піддається природному процесу кристалізації і набуває консистенції густої пасти. При цьому корисні властивості він не втрачає і в такому вигляді може зберігатися роками, залишаючись смачним і ароматним.
Прагнучи повернути меду рідку форму, деякі господині розтоплюють його в каструлі або в мікрохвильовій печі. Цього робити не можна – при нагріванні понад 40 градусів мед починає швидко втрачати свої унікальні властивості. І в підсумку ви отримуєте калорійний сироп, що нагадує продукт бджільництва лише за запахом.
Ви використовуєте «сиру» сіль
Про шкоду солі знає кожен. Але, якщо ви не готові повністю відмовитися від її вживання, хоча б не використовуйте її в «сирому» вигляді.
На думку фахівців, розчиняючись в процесі приготування і піддаючись впливу високих температур, мінерал завдає менше шкоди ниркам, судинах і лімфатичної системи.
Ви варите картоплю без вимочування
У 2015 році в доповіді Агентства з безпеки продуктів ЄС були названі продукти, що містять небезпечну канцерогенну речовину – акриламід. У їх число потрапив і картопля. Науці відомо, що його кількість різко зростає при обсмажуванні або запіканні крахмалсодержащих продуктів при високій температурі. До речі, і тривале зберігання готового блюда з картоплі також сприяє зростанню рівня акриламіду.
Як повідомляла Politeka, можна позбутися від тривожності і стресу за допомогою їжі. Іноді почуття тривожності перестає бути розумним і буквально бере нас в полон. І тоді ми переживаємо про все: починаючи від ймовірності раптової застуди дитини до початку глобального потепління.
Також Politeka писала, українці витрачають більше всіх часу на приготування їжі – опитування.