Вчені приголомшили новим відкриттям про шашлик: тримайтесь подалі

Ваші улюблене літні ласощі на пікніку можуть завдати шкоди здоров’ю оточуючих

Нове наукове дослідження вказує на те, що приготування шашликів, барбекю, гриля може таїти серйозну небезпеку для здоров’я, нехай людина і не їсть приготовану таким чином їжу.

Журнал Environmental Science & Technology опублікував дані, отримані вченими Джінанского університету (Китай), які вивчали здатність людської шкіри абсорбувати хімічні речовини з димів барбекю, шашликів, гриля і копчення. Наукові фахівці встановили, що в організм людини через шкіру можуть легко потрапляти ПАУ, поліциклічні ароматичні вуглеводні, які утворюються в процесі приготування м’яса і риби при високих температурах.

Під час дослідження вчені вимірювали кількості ПАУ в їжі, одязі і сечі людей, що займалися приготуванням м’яса в печі барбекю на вулиці. З’ясувалося, що в організм ПАУ головним чином проникають при вживанні їжі, що готується за принципом барбекю – на вогні. Але подібне передбачалося і раніше.

Справжнім сюрпризом для дослідників стало те, що шкіра виявилася другим за ступенем пропускної здатності фактором щодо ПАУ. Через шкіру, за словами експертів, небезпечних речовин в тіло людини потрапляє навіть більше, ніж при інгаляції.

Згідно з даними Національного інституту раку в США, ПАУ можуть викликати в ДНК зміни, які сприятимуть розвитку раку.

Вчені назвали продукти, які допоможуть оздоровити легені. Вживання цих продуктів харчування призводить до значного поліпшення роботи легенів, а також загального самопочуття людини, стверджують науковці фахівці.

Велике дослідження, в ході якого були проаналізовані дані 100 тисяч чоловік, дозволило вченим визначити, які продукти харчування найбільш ефективно допомагають зміцнити легені і поліпшити їх роботу. У список найкориснішою їжі для легенів людини експерти включили сир, курячі яйця, морепродукти, волоські горіхи, петрушку і мигдаль.

«Ці продукти харчування відрізняються особливо багатим вмістом вітамінів і антиоксидантів, які допомагають організму утримати баланс між шкідливими і небезпечними речовинами і клітинами, які борються зі шкідливими речовинами. Додавання даних продуктів в щоденний раціон може стати надійною профілактикою проблем з легкими », – наводиться думка вчених.

До цього американські вчені, що представляють Університет Джонса Хопкінса, здійснили експеримент, в ході якого курці мали ежденевно з’їдати по три яблука і два помідора. Виявилося, що цей спосіб є відмінним засобом загальмувати руйнівні процеси в найважливішому органі дихання у тих, хто курить сигарети, а також зміцнити легені тим, хто не є курцем.

Джерело: Politeka