Начинки для млинців на Масляну 2019: з грибами, ікрою і сьомгою

Начинки для млинців на Масляну 2019 можуть бути різними, але найсмачнішими будуть із грибами, ікрою і сьомгою

Це веселе слов’янське свято тісно пов’язане з язичницькими традиціями прощатися із зимою. У слов’янській культурі кожне свято супроводжує своє обрядове блюдо: хліб, каша (кутя), зерно. Віруючим людям у Масляну було заборонено вживати м’ясо в їжу, на відміну від яєць, молока, сметани, а значить, начинки для млинців могли бути з грибами, ікрою і сьомгою.

Також Масляна багата на народні традиції і вірування. Головною обрядовою її стравою є млинці. Що цікаво, символізм млинців нерозривно пов’язаний із потойбічним світом і поняттям про смерть. Млинці були присвячені померлим, ними вшановували пам’ять про предків, їх клали у труну з покійним в «інший світ». Млинці на свято Масляна були призначені для нужденних, а також для Ісуса Христа, опудала Масляної, Мороза тощо.

З давнини люди були переконані, що млинці наближають весну і сонячні дні. А з кожним з’їденим шматочком людина наповнюється енергією яскравого сонця. Тому кожна господиня дбала, щоб начинки для млинців були найсмачнішими — з грибами, ікрою і сьомгою тощо. Адже в подачі страви важливо все: тісто, начинки для млинців, яку сковороду вибрати для запікання і як загортати млинці.

Також млинці пекли за часів святкування весняного рівнодення при язичництві безпосередньо в честь божества, що дарує світло, тепло і життя. У ті часи начинки для млинців не були такі популярні, як у сучасному світі. Млинці або коржі були древнім уособленням заквашеного хліба. Такі круглі млинці були ритуальними, або жертовними, хлібами, які підносили як дарунок язичницьким богам.

Сьогодні Масляна передує Великому посту, тому начинки для млинців можна підготувати різноманітні, не обмежуючи себе в інгредієнтах.

Politeka підкаже найсмачніші начинки для млинців — із грибами, ікрою і сьомгою.

Начинки для млинців із грибами і сиром

Складові
Млинці:
молоко — 350 мл
борошно — 100 г
вершкове масло — 50 г
яйце — 1 шт.
яєчний жовток — 1 шт.
сіль — дрібка
Начинка:
печериці — 300 г
цибуля — 1 шт.
часник — 2 зубчики
вершкове масло — 1 ст.л.
блакитний сир — 100 г
вершки — 3-4 ст.л.
Массандра — 2 ст.л.
твердий сир — 50 г
кмин, орегано, чорний перець, сіль — за смаком

Начинки для млинців на Масляну

Приготування.

1. Розтоплюємо вершкове масло. Просіваємо борошно із дрібкою солі. Додаємо в борошно яйце і жовток, молоко і розтоплене вершкове масло. Вимішуємо тісто. Залишаємо його на 30 хвилин, потім випікаємо млинці.
2. Нарізаємо цибулину, часник і гриби. Розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо цибулю і часник до золотистого кольору. Додаємо гриби, солимо і перчимо. Потім додаємо кмин, орегано, масандру, 1-2 ст. ложки вершків, нарізаний невеликими кубиками блакитний сир. Перемішуємо і злегка уварюємо.
3. Викладаємо начинку на млинці і звертаємо їх. Укладаємо млинці у вогнетривку форму, поливаємо зверху вершками і посипаємо сиром. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.

Начинки для млинців з ікрою

Складові:
яйця — 3 шт.
цукор — 50 г
борошно — 250 г
вершкове масло — 60 г
сіль — дрібка
молоко — 400 мл
рослинне масло — 60 мл
червона ікра — 200 г

Начинки для млинців на Масляну

Приготування.

1. Яйця змішуємо з сіллю, цукром і 200 мл молока, усе ретельно перемішуємо і додаємо борошно. Після цього вливаємо ще 200 мл молока для потрібної консистенції тесту і додаємо рослинне масло для комфортного випікання. Млинці смажимо із двох боків.
2. Готові млинці складаємо, змащуючи кожен розтопленим вершковим маслом.
3. На кожен млинець кладемо столову ложку червоної ікри, розподіляючи її рівномірно і згортаючи млинець у рулет.

Начинки для млинців із сьомгою

Складові:
борошно — 500 г
яйця — 2-3 шт.
сіль — щіпка
слабосолона сьомга — 300 г
кефір — 3 склянки
цукор — 1 ст.л.
сода — щіпка

Начинки для млинців на Масляну

Приготування.

1. Борошно просіваємо, додаємо цукор, сіль і соду. Перемішуємо. Кефір вливаємо в миску відповідного розміру, вбиваємо яйця і добре перемішуємо. Порціями додаємо борошно, перемішуючи до однорідності. Тісто має нагадувати сметану.
2. Змащуємо розігріту сковорідку рослинним маслом, смажимо млинці. Готові млинці складаємо у стопку на тарілку.
3. Сьомгу нарізаємо тонкими смужками і викладаємо їх на млинці, завертаємо рулетом.

Нагадаємо, святкування Масляної 2019: простий рецепт тонких млинців.

Як повідомляла Politeka, Масляна 2019: що не можна робити в це свято.

Також Politeka писала, начинка для млинців на Масляну 2019: з сиром і яблуками.