Стіл на Різдво: що приготувати на Святвечір

В Україні на стіл на Різдво подають 12 страв, головна з яких — кутя. Щоб урізноманітнити Святвечір, можна приготувати й інші пісні страви

Стіл на Різдво може бути дуже різним, залежно від традицій різних країн світу. Однак у кожного народу є головне блюдо, яке обов’язково ставлять на стіл на Різдво. Воно є символом єдності всіх присутніх на святі: гусак, індичка, качка, курка, риба, запечені цілими, бігос — у католиків; кутя — у православних.

Традиційний стіл на Різдво в Україні складається з 12 страв, які є незмінним атрибутом Святвечора: кутя, узвар, пиріжки, гриби, голубці, риба, борщ, вінегрет, вареники з картоплею і капустою тощо. Страви несуть у собі справжню атмосферу свята, адже кожне наповнене символічним значенням.

У деяких регіонах нашої країни на стіл на Різдво подають страви з усіх овочів і фруктів, які є в господарстві. Це робиться для того, щоб в майбутньому році всі ці плоди дали багатий урожай.

Щоб Святвечір був ще багатшим, смачнішим і різноманітнішим, крім класичних страв, можна приготувати й інші пісні страви на стіл на Різдво.

Стіл на Різдво

Пиріг із капустою і грибами

500 г дріжджового листкового тіста
200 г печериць або інших грибів і білокачанної капусти
100 г сиру твердого
60 мл молока
20 г вершкового масла
2 бульби картоплі
2 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. соєвого соусу
½ ч. л. сушеного базиліка
Перець, сіль — за смаком

Нашинкуйте капусту, поперчіть її і обсмажте до готовності на соняшниковій олії. Наріжте дрібно гриби, разом із базиліком обсмажте на олії 10 хвилин, полийте соєвим соусом і томіть 2-3 хвилини. Відваріть картоплю, додайте вершкове масло і гаряче молоко, зробіть пюре. Перемішайте гриби з капустою, пюре, 50 г тертого сиру. У духовці при 210 градусах спечіть 2 коржі листкового тіста, не розплющуючи їх попередньо, 13-15 хвилин. На остиглий корж викласти всю начинку, накрити другим, посипати тертим сиром, запікати пиріг ще 3-5 хвилин до розплавлення сиру. Подавати на стіл на Різдво порційними шматочками.

Стіл на Різдво

Смажений короп

Короп — 1/2 шт.
Сіль, перець, трави — за смаком
Соняшникова олія

Короп вважається суто слов’янської рибою. Для зручності його приготування краще вибрати рибину середнього розміру, велику розріжте на шматки. Карпа треба очистити від луски і нутрощів. Посипати сіллю і перцем за смаком. Обсмажити із двох сторін на рослинній олії без кляру на середньому вогні (можна спочатку накрити кришкою для внутрішнього прожарювання риби). Після готовності викласти на блюдо, прикрасити травами і подавати на стіл на Різдво.

Стіл на Різдво

Фарширований перець без м’яса

6 солодких перців
2-3 морквини
2-3 цибулини
2 помідори
1 баклажан — за смаком
4 зубці часнику
1 склянка рису
500 мл овочевого або курячого бульйону
Рослинна олія
Томатна паста — за смаком
Сіль, спеції — за смаком

Перець вимити, зрізати плодоніжки і очисти від нутрощів. Овочі дрібно нарізати і тушкувати на олії до готовності, сіль і спеції додати за смаком. Відварити рис до напівготовності і перемішати з овочевим фаршем — це буде начинка. Нафаршируйте перці, потім покладіть їх у каструлю, додавши на дно соняшникову олію, зверху залити бульйоном. Тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин, після додайте свіжу зелень, томатну пасту, спеції і дрібно нарізаний часник. Уменшіть вогонь і тушкуйте ще 25-30 хвилин. Подавайте на стіл на Різдво зі свіжою зеленню, сметаною і часником.

Нагадаємо, що таке різдвяні колядки: історія і традиції святкування Різдва в Україні.

Як повідомляла Politeka, чим кутя відрізняється від сочива: значення інгредієнтів.

Також Politeka писала, кутя з пшениці і рису: смачні рецепти та ідеї для прикраси.