Рослинний і тваринний білок: відмінності і який більш корисний
Правильне харчування і вегетаріанство починають підкорювати світ. Але багато помиляються в деяких речах і поняттях. Люди стурбовані питанням, чим відрізняється рослинний білок від тваринного. Який з них слід вживати
Білок знаходиться у всьому тілі, починаючи від м’язів і органів до кісток, шкіри і волосся. Організм не накопичує білок, як інші макроелементи, тому білок повинен надходити з їжею.
Білки складаються з амінокислот, і людина потребує 22 видах амінокислот для нормального функціонування всіх органів. Організм не може продукувати дев’ять з цих кислот, званих незамінними амінокислотами.
Рослинний і тваринний білок – відмінності
Розуміння відмінностей між рослинними і тваринними білками важливо для тих, хто хоче забезпечити собі здорове харчування. Одне з основних відмінностей між рослинними і тваринними білками полягає в утриманні амінокислот.
Амінокислоти є будівельними блоками білка. Коли організм перетравлює білки, він розщеплює їх на амінокислоти. Організму можуть знадобитися різні амінокислоти в різний час. Дієта повинна включати повні джерела білка, які містять всі дев’ять незамінних амінокислот.
Продукти, що містять тваринний білок
Інші продукти тваринного походження, які є повними джерелами білка:
- риба;
- яйця;
- молочні продукти, такі як сир, молоко і сироватка;
- червоне м’ясо корів, бізонів і оленів;
- домашня птиця: курчата, індики і перепела;
- менш поширене м’ясо кабанів, зайців і коней. Продукти, що містять рослинний білок
Більшість рослинних білків є неповними, а це означає, що у них відсутній хоча б одна з незамінних амінокислот.
Однак деякі рослинні продукти, такі як лобода і гречка, є повними джерелами білка.
Рослинні продукти багаті білками:
- зерна;
- сочевиця;
- горішки;
- квасоля;
- бобові культури;
- авокадо;
- соя;
- конопля;
- горох.
Що краще для здоров’я?
При виборі між рослинними і тваринними джерелами білка важливо враховувати поживні речовини, які містять продукти.
Деякі продукти тваринного походження можуть містити високі рівні заліза і вітаміну B12, в той час як деякі рослинні продукти не містять цих поживних речовин.
З іншого боку, в продуктах рослинного походження містяться специфічні поживні речовини, звані фітонутрієнтами, і деякі антиоксиданти, які відсутні в джерелах тваринного білка.
Інші продукти тваринного походження містять насичений жир і більш високий рівень холестерину, ніж джерела рослинного білка. Ряд дослідників стверджують, що вживання більшої кількості тваринного білка, особливо отриманого з обробленого червоного м’яса, може збільшити ризик смерті від серцево-судинних захворювань.
Як повідомляла Politeka, про несподіване відкриття: ніколи цього не робіть, якщо хочете жити здоровими.
Також Politeka писала, про продукти, які не можна підігрівати: лікарі назвали список.