Гостра їжа: розвінчані популярні міфи і факти
Гостра їжа давно вважалася марною і навіть шкідливою для шлунка та інших органів травлення. Така їжа посилює виділення шлункового соку, і значить, стимулює апетит. Так що, почавши обід з переперчена закусок, ви напевно з’їсте більше
1. Від гострого худнуть
І частково це дійсно так. У гострому перці міститься речовина під назвою капсаїцин. Саме ця речовина створює відчуття «вогню» в роті і здатне прискорювати обмін речовин. Капсаїцин провокує прискорення серцевого ритму і невелике підвищення температури.
Плюс до цього, гострої їжі просто неможливо з’їсти дуже багато, тому і порції у любителів «гостренького» набагато менше стандартних. Але не думайте, що зможете схуднути тільки додавши перець до раціону. За зниження ваги завжди буде відповідати дефіцит калорій, а ніяк не чарівна таблетка … Або чарівний перець.
2. Від гострого поліпшується травлення
І це дійсно вірний факт. Будь-які гострі і пряні спеції стимулюють секрецію шлункового соку. А це сприяє притоку крові до стінок шлунка і відновленню слизової.
3. Гостра їжа вбиває бактерії
І правда, капсаїцин може вбивати частина бактерій, що потрапляють в організм з їжею. Саме тому до роллам з сирою рибою завжди подають пряний імбир, а їжа з макашніц (кухня на колесах) в Таїланді завжди сповнена гострих спецій.
4. Печія – кращий друг гострого
На жаль, вживання гострої їжі провокує викид соляної кислоти і тим самим може привести до печії. Саме з цієї причини не радять гостру їжу майбутнім мамам – вони і без неї часто страждають на цю недугу.
5. Від гострого може з’явитися гастрит
Гастрит – запалення слизової шлунка. І це провина не гострого і навіть не смаженого, а бактерії, що живе в шлунку, – хелікобактер пілорі. Але якщо у людини вже є проблеми зі шлунком, гостре може їх тільки посилити. Тому з гострою їжею не потрібно старатися. Дотримуйтесь маленькі порції і уникайте гострого, якщо у вашому анамнезі присутні виразка або гастрит.
Міра повинна бути у всьому, в тому числі і в гострій їжі. Намагайтеся додавати прянощі страв так, щоб не розплачуватися за смак здоров’ям.
Нагадаємо, що шкідливо для травлення: під роздачу потрапили навіть здорові продукти. Їжа дає людині енергію і необхідні організму вітаміни і мікроелементи, однак, деякі продукти можуть тільки погіршити здоров’я людини. Існують навіть здорові продукти, які можуть спровокувати проблеми зі шлунком – нудоту, здуття, важкість, печію та інші неприємні відчуття.
Також Politeka писала, про переїдання: чому не можна втрачати контроль над апетитом.