Сирна залежність: чи небезпечна вона для здоров’я

Сир може викликати таку ж небезпечну залежність, як і важкі наркотики, такі, як опіум або героїн

Чому сир викликає залежність?

Фактів про те, що сир викликає звикання, стає все більше. Особливо широко сирна залежність обговорюється в США. Причому доводи, які призводять лікарі-дослідники, вражають уяву. Виявляється, залежними від смачних скибочок з дірочками люди стають через білка казеїну. Він у великій кількості міститься в сирі. В процесі травлення казеїн перетворюється в речовину, схожу за своїм складом з морфієм. Він володіє заспокійливим ефектом і здатний викликати позитивні емоції. Через це бажання з’їсти сир з’являється знову і знову.

Ще в 1981 році група вчених лабораторії «Уеллком» в штаті Північна Кароліна виявили в зразках коров’ячого молока сліди хімічної речовини чимось нагадує морфін. Побоювання підтвердилися. Сир наповнений опіатами, які і викликають звикання. Звичайно концентрація морфіну дуже маленька, але тим не менш її достатньо, щоб викликати у людини певну залежність.

Вчені так захопилися «смачними» дослідженнями, що знайшли інші наркотичні речовини в молочних продуктах: казеїн, який в процесі травлення перетворюється в цілий набір опіатів, які отримали назву казоморфинов. Їх найбільшу концентрацію можна виявити саме в сирі: на 30 г сиру – 5 г казеїну.

Хто найбільш схильний до залежності?

Залежність може розвинутися у кожного, так як сир це продукт, який вживається кожен день. Але особливо ризикують гурмани, які вміють цінувати дорогі сорти. Кажуть, що елітний сир викликає звикання швидше будь-якого іншого.
Досліджуючи продукти, які викликають найбільш сильне звикання, американські вчені встановили, що продукти зі значною кількістю сиру стають справжнім наркотиком для людського організму. Особливо це стосується тих страв, які раніше піддавалися технологічній обробці. Вся справа в начинці, тобто в сирній скоринці. Справа в тому, що це далеко не натуральний продукт, до того ж, в ньому міститься досить багато білка казеїну. В процесі перетравлення який вивільняє речовини, за своїм складом нагадують морфій. Більш того, деякі вчені вважають залежність від сиру настільки потужною, що в майбутньому для лікування від цього “наркотику”, можливо, будуть застосовуватися ті ж методи, що і від алкоголізму.

Чи варто турбуватися?

Крім наркотичних засобів сир запросто може містити сліди інфекції. Згідно з даними міжнародної організації за етичне поводження з тваринами, корови, які вирощуються з метою використання їх в молочній промисловості, напхані гормонами і антибіотиками. Таким чином, тварини дають більше продукту, а відповідно їх господар отримує більший прибуток.

Через таку хімії у корів розвиваються запальні процеси, найчастіше пов’язані з сечостатевої системою. Тому молоко і молочні продукти промислового виробництва містять домішки не тільки ліків, але і сліди інфекції. Після всього випитого і з’їденого у людини можуть з’явитися: діабет, рак, серцево-судинні захворювання.

Але залежно від сиру боятися не треба: вона сильно перебільшена. Навіть якщо ви не можете прожити без улюбленого продукту ні дня – нічого страшного. Швидше, це навіть корисно.

Як їсти сир на благо здоров’ю

Щоб сир приніс не шкоду, а користь, варто їсти його в міру. І це головне правило. Пара шматочків в день (приблизно 25 г) забезпечить вас корисними речовинами і бактеріями і при цьому не зашкодить серця і фігурі.

У твердих сортах білків, солі і жирів більше, ніж в м’яких, таких як рикотта і фета. Пам’ятайте про це, коли будете вибирати сир, особливо якщо у вас проблеми з серцем або судинами.