Страви на Масляну 2019: що приготувати за старовинними рецептами

Страви на Масляну 2019 не обмежуються тільки млинцями. Є багато старовинних рецептів, що можна приготувати на святковий тиждень

Найпопулярніші страви на Масляну — це млинці з начинкою на будь-який смак. Але протягом цілого тижня святкування одними млинцями ситий не будеш. І страви на Масляну 2019 можна урізноманітнити, приготувавши цікаві частування за старовинними рецептами.

Масляна закінчується Прощеною неділею, в яку прийнято просити один в одного вибачення, очищаючись у такий спосіб від гріхів перед Великим семитижневим постом, після якого йде Великдень. Крім того, кожен повинен сказати в останній день Масляної слова вибачення. У цей особливий день нам випадає шанс задуматися про вчинки і думки.

Тому з 4 по 10 березня, головне, не проґавити можливість покуштувати вдосталь смачні страви на Масляну, порезвитись і поспівати заводних пісень.

У масляний тиждень млинці є символом яскравого і жаркого сонцем, якого так бракує протягом всієї зими. Вважалося, що ідеальні млинці виходять тільки у старій глиняній печі і тільки на чавунній сковороді. У кожної господині є свої традиційні страви на Масляну, які передаються з покоління в покоління.

Святкові частування можна урізноманітнити, приготувавши такі страви на Масляну, як ватрушки, сирники, деруни, пироги. А якщо звернутись до стародавніх традицій і заглянути до кулінарних книг минулих часів, можна приготувати такі страви на Масляну за стародавніми рецептами, як драчена, каймак і варенець.

Politeka знайшла страви на Масляну, які готували наші прадіди.

Страви на Масляну: Драчена

1,5 ст. борошна
10 жовтків
5 білків
1 ст. жирних вершків
1 ст. л. вершкового масла
1 ч. л. солі
3 ст. л. цукрової пудри

Страви на Масляну

Приготування. Розтираємо жовтки з цукровою пудрою до білого кольору, поступово вливаємо в суміш вершки і перемішуємо до утворення однорідної маси. Поступово всипаємо борошно і замішуємо тісто. Солимо і збиваємо. Окремо збиваємо білки із дрібкою солі в густу піну. Обережно додаємо в тісто, перемішуючи зверху вниз. Виливаємо у змащену маслом форму або глибоку сковорідку, ставимо в розігріту духовку на 15-20 хвилин.

Страви на Масляну: Каймак

3 ст. вершків
1 ст. цукру
¼ пакетика ванільного цукру
1 лимон

Страви на Масляну

Приготування. 2 склянки вершків з’єднуємо з цукром і ванільним цукром, варимо на слабкому вогні до готовності. Готовність визначаємо так: крапля, опущена в холодну воду, загусає до консистенції сметани. При варінні каймака стежимо, щоб він не пригорів. Готовий каймак швидко охолоджуємо (ставимо миску в холодну воду), потім збиваємо лопаткою, додаємо по краплині сік із лимона. Коли каймак загусне і стане білим, вводимо в нього вершки. Масу добре вимішуємо і ставимо в холодильник. Каймак можна додати в різні страви на Масляну — прошарувати їм вафлі або торт.

Страви на Масляну: Варенець

1 л молока
250 мл вершків
½ ст. сметани
1 жовток
1 ст. л. цукру

Страви на Масляну

Приготування. Молоко і вершки змішуємо в каструлі і ставимо в духовку. Як тільки з’явиться пінка, опускаємо її ложкою на дно і збовтуємо. Одну пінку відкладаємо на тарілку. Продовжуємо уварювати молоко до зменшення на 1/3. Уварене молоко виймаємо із духовки і охолоджуємо до 40°С. Додаємо сметану, змішану з жовтком і цукром, збиваємо вінчиком, розливаємо по чашках і кладемо зверху по пінці. Ставимо в тепло (30-40°С), поки варенець не скисне. Потім переміщаємо в холодильник. Варенець подаємо з цукром, корицею або сухариками.

Нагадаємо, Прощена неділя 2019: що не можна робити.

Як повідомляла Politeka, з Масляною 2019: смішні і прикольні поздоровлення.

Також Politeka писала, пісні на Масляну 2019: частівки, колядки та заклички.