Кутя із пшениці та рису: смачні рецепти та ідеї для прикраси

Кутя із пшениці або рису вважається головним блюдом різдвяного столу. Перед тим як розпочати трапезу, спочатку необхідно з’їсти ложечку куті

У давні часи для приготування куті використовували цільні зерна пшениці. Така пшениця вважалася дорогим і найдобірнішим злаком у селян. Також вживали і ячмінь. У християнській традиції зерна — символ переродження і поновлення, а кутя символізує початок нового життя.

У сучасному світі не складно знайти пшеницю на будь-якому ринку або в магазині. А багато хто навіть готує кутю з дієтичної пшениці, пророщеної. Також використовують у готуванні рис.

Для насиченого смаку кутя з пшениці та рису приправляється різними сухофруктами, маком, волоськими горіхами, цукатами, курагою, свіжими фруктами, варенням і навіть льодяниками. А в деяких сучасних рецептах навіть є такий компонент, як коньяк.

Кутя із пшениці та рису

Прикрашає кутю кожна господиня на свій розсуд — цукатами, горіхами або родзинками викладають геометричний орнамент або хрест.

Кутя із пшениці

Класичний рецепт

Пшениця (зерно) — 200 г
Очищені горіхи — 30 г
Мак — 150 г
Ізюм — 50 г
Фрукти, ягоди або варення
0,5 склянки вершків, мед і ванільний цукор

Пшеницю добре промити, залити гарячою водою і варити на повільному вогні до м’якості, час від часу доливаючи гарячу воду. Мак промити, запарити гарячою водою і дати настоятися 2-3 години. Потім його розтерти і додати в масу мед, ванільний цукор (або варення), горіхи, родзинки, фрукти і вершки. Охолодити, подавати на стіл.

З молоком і цукатами

Пшениця — 150 г
Молоко — 0,5 л
Вершки — 250 мл
Вода — 100 мл
Мед — 150 мл
Цукати — 50 г

Молоко змішати з водою і дати закипіти. Всипати пшеницю і варити до готовності. Після дати каші злегка охолонути, додати мед і вершки та перемішати. Закрити щільно кришкою і відставити настоюватися на 40 хвилин. Потім додати цукати.

Кутя із пшениці та рису

Кутя з рису

Класичний рецепт

Рис — 250 г
Ізюм — 100 г
Мигдаль — 100 г
Цукор — 100 г
Мак — 100 г
Кориця на смак

Рис промити і залити водою. Варити до готовності, не перемішуючи. Потім відкинути на друшляк і промити холодною кип’яченою водою. Подрібнений мигдаль та родзинки ошпарити окропом. Цукор розвести в невеликому об’ємі води, змішати рис, мигдаль, корицю, родзинки і полити цукровим сиропом.

З вишнями і полуницею

Рис — 250 г
Полуничне варення за смаком
Мед за смаком
Консервовані вишні за смаком

Рис зварити, промити і остудити. За смаком додати полуничне варення, меду і консервованих вишень (кісточки краще прибрати). Кутя повинна вийти кисло-солодкою. Якщо кислоти бракує, то кладіть по ложці сік із банки з вишнями. Якщо солодощів — варення або мед.

Ячна кутя

Ячна крупа — 2 склянки
Вода — 3 л
Молоко — 1 стакан
Мак — 0,5-1 стакан
Мед — 2-3 ст. л.
Журавлинне або смородинове варення — 2 ст. л.

Дві склянки крупи промити і варити на помірному вогні, знімаючи піну. Як тільки крупа виділить слиз, зайву воду злити. Кашу перекласти в інший посуд і варити вже в молоці до готовності, весь час перемішуючи. Мак залити окропом і залишити на 5 хвилин. Після воду злити, мак промити, знову залити окропом і, як тільки на поверхні води з’являться крапельки жиру, відразу її злити. Розпарений мак перетерти, додати по 1 чайній ложці окропу до 1 столової ложки маку. Підготовлений мак змішати з кашею, додати мед і, безперервно помішуючи, підігріти на невеликому вогні 5-7 хвилин. Потім зняти кашу з вогню і заправити варенням.

Нагадаємо, найкращі рецепти різдвяної куті.

Як повідомляла Politeka, як правильно приготувати кутю: вибираємо рецепт і крупу.

Також Politeka писала, чим кутя відрізняється від сочива: значення інгредієнтів.