Як правильно приготувати кутю: обираємо рецепт і крупу

У різдвяні свята заведено готувати 12 пісних страв, на чолі яких стоїть кутя. Є безліч рецептів, як правильно приготувати кутю

Кутя є ритуальною кашею, яку готують на поминки, на Різдво у Святвечір, на Старий Новий рік і Хрещення. Крім того, кутю готують у Великий піст і у дні поминання померлих.

В Україні прийнято вважати правильною і традиційною кутею — сочиво, тобто напіврідку кутю з пшениці з медом. Вона обов’язково повинна мати три складові: основу, заправку і різні добавки.

Як правильно приготувати кутю: традиції

У давні часи для приготування куті використовували цільні зерна пшениці. Така пшениця вважалася дорогим і найдобірнішим злаком у селян. Також вживали і ячмінь. У християнській традиції зерна — символ переродження і поновлення, а кутя символізує початок нового життя.

У сучасному світі не складно знайти пшеницю на будь-якому ринку або в магазині. А багато хто навіть готує кутю з дієтичної пшениці, пророщеної. Також використовують у готуванні рис.

Як правильно приготувати кутю: обираємо рецепт і крупу

У традиційному рецепті, як правильно приготувати кутю, також значиться мед, мак і сухофрукти. Варити кутю на воді або молоці, залежало від дня, коли її готували. 6 та 18 січня кутю готували на воді, 13 січня — на молоці.

Поміж іншого, різдвяну кутю приправляють різними сухофруктами, маком, волоськими горіхами, цукатами, курагою, свіжими фруктами, варенням і навіть льодяниками. Вважається, чим більше в куті солодощів і горіхів — тим вона багатша.

Як правильно приготувати кутю: рецепт

Традиційний рецепт

1 стакан зерен пшениці
100 г маку
100 г очищених волоських горіхів
3 столові ложки меду
Сухофрукти за бажанням

Крок 1. Зерна пшениці потовкти, підливаючи небагато теплої води так, щоб оболонка пшениці відійшла. Потім ядро ​​відокремити від лушпиння, просіяти і промити.
Крок 2. Зварити розсипчасту пісну кашу на воді, додавши до крупі 2-3 склянки води.
Крок 3. Розтерти мак до макового молочка, додати мед, перемішати і покласти в пшеничну кашу.
Крок 4. Наприкінці додати товчені волоські горіхи і запарені окропом сухофрукти.

Рисова кутя

1 склянка рису
50 г родзинок
50 г чорносливу
50 г кураги
50 г мигдалю
3 ст. л. меду

Крок 1. Рис промити і залити холодною водою, довести до кипіння.
Крок 2. Відкинути на друшляк і знову промити холодною водою. Після залити 1,5 склянками холодної води і варити до готовності під кришкою.
Крок 3. Розпарити в окропі сухофрукти. Після нарізати. Потовкти мигдаль.
Крок 4. Воду злити, рис охолодити.
Крок 5. Додати в рис сухофрукти, мед і горіхи.

Нагадаємо, коли Бідна кутя: обов’язкові страви на Святвечір.

Як повідомляла Politeka, 12 страв на Різдво в Україні: пісне меню на Святвечір.

Також Politeka писала, Різдвяна кутя: що символізує і чим корисна.